创新的力量丨黄玉克：提质换“新”，让消费者能够吃得放心

　　日前，浙江省科技厅公布2024年度省级重点农业企业研究院创建名单，全省共15家农业企业研究院入选，温州市顶诺食品有限公司的顶诺牛肉深加工省级重点农业企业研究院位列其中。这背后，离不开董事长黄玉克16年的坚守。

　　从一个寂寂无名的小作坊，到成为中国家庭牛排开创者、牛排行业标准制定者，在黄玉克的带领下，温州市顶诺食品有限公司的商业版图在全国范围内迅速扩张，迄今已入驻大润发、沃尔玛、世纪联华、永辉等5000余家全国连锁大型商超门店，同时率先拥抱电商潮流，成为电商渠道生鲜牛排行业的TOP品牌，实现“线上+线下”深度融合。

　　16年时间，黄玉克怀揣着一颗“打造自主品牌”的初心，一步步树立起国内牛排行业的一线品牌，但今天，他有更大的目标：要做员工热爱、社会尊敬的百年企业。

　　上世纪90年代，初入商海的黄玉克从速冻食品批发生意白手起家，很快把生意做得风生水起。“原先一直帮品牌卖，就梦想着能自己创立品牌”，代理众多国内一线品牌多年，转型创立品牌的念头在黄玉克心中逐渐萌生。

　　在市场消费升级的趋势下，牛排产品逐步走入寻常百姓家，他敏锐意识到，家庭牛排高蛋白低脂，营养价值高，有助于孩子茁壮成长，将是未来的“黄金赛道”。2008年，他在上海、杭州等地深度调研后，创立温州市顶诺食品有限公司，顾名思义——恪守承诺，“做人一定要言而有信，特别是‘民以食为天’，我们要打造诚信守诺的企业。”

　　对于黄玉克而言，做企业的关键词在于“一个是乐观，一个是相信。”“要积极乐观面对困难，把困难当礼物，只有这样才能走得更远。”黄玉克深怀感触。创业之初，顶诺面临技术、人员、厂房等种种困难，他就去全国范围内搜寻研发、销售人员，不断加快转型升级步伐。

　　“卷”是黄玉克的常态。企业经历每轮扩张之后，势必会面临新的增长瓶颈，他声称自己“躺不平”，“现在整个市场内卷得很厉害，我们也在不断创新、整合各个渠道。如果一个企业躺平的话，消亡也是很快的。”

　　这种“不断突围”体现在方方面面。作为生鲜行业中最早开始布局全国商超渠道的企业，顶诺以温州生产基地为圆心，在北京、上海、杭州、广州、南京、武汉、昆山等地设立集中配送中心，产品销售目前基本覆盖全国所有省会城市及主要地级市，门店达1万多家，同时构筑线上线下全融合场景，于2012年入驻天猫开设品牌旗舰店，线上拓展天猫、抖音、京东等几十个网络销售平台，加速打破“时空壁垒”。

　　如今的顶诺，已经在国内牛排类食品中享有相当高的知名度，成为一家以家庭牛排为核心，产品涵盖牛排、中式菜肴、西式汤酱等系列，集研发、生产、销售为一体的国家高新技术企业、浙江省省级骨干农业龙头企业和温州市预制菜评选十强企业。2023年产值超3亿元，实现销售收入、利润双增长。

　　在业内少有的10万级洁净车间里，一排排光洁锃亮的砍排机、真空滚揉机、包装机整齐排列，产品从生产线上次第下线，等待检验发货；在-30℃以下螺旋式速冻隧道中，一块块牛排能在10-20分钟内穿过最大冰晶带，避免细胞之间生成大的冰晶破坏细胞组织结构；目前最先进的微波解冻机可在10分钟内完成产品均匀解冻，规避牛肉中肌红蛋白的流失……

　　走进顶诺，工厂车间、实验室“科技范儿”十足，一项项新技术、新工序被应用于传统食品生产的各环节，使生产效能更高、食品质量更好。同时，这些先进技术也成为推动顶诺积极参与各类标准制定、接轨国际生产标准的重要引擎。

　　对于黄玉克来说，如何“让顶诺的每位消费者都能吃得放心”，不仅意味着要牢牢把控产品品质，在生产流程的各个环节严格规范，更要创新质态、更新工序，不断推进高端化、智能化、绿色化转型，以新质生产力增添新动能。

　　“消费者对产品提出了更高要求，比如要求配料简单化、健康化，这是现在的趋势。”黄玉克表示，当下升级类消费需求持续释放，品质化和个性化趋势凸显，要深度挖掘和精准满足市场需求，才能让企业发展韧性更强、动力更足。

　　2022年，顶诺建设浙江省顶诺牛肉深加工省级高新技术企业研究研发中心，中心集生制品研发室、熟制品研发室、微生物检测室等为一体，实际研发场地面积达600多平方米，科研设备原值高达800多万元，拥有技术研发团队近50人，荣获多项国家发明专利和实用新型专利。

　　在这基础上，顶诺加快打造顶诺牛肉深加工省级重点农业企业研究院，计划至2026年三年建设期内总投入资金2500万元，使研究院研发场地达到1000多平方米，科研设备总值达900万元以上，并逐步试验研究院研发仪器设备共享，实现共享设备20%以上。

　　除了忙创新，还要谋渠道。去年，黄玉克从幕后走到台前，下场开起了直播，直接与公众对话，率先尝试打造“创始人IP”，让广大用户直观感受到产品背后的“人”的力量。

　　而在不久前刚结束的“涛哥柳姐×顶诺牛排”战略深度合作首播专场上，网红主播带来的高转化率更是让顶诺切身体会到明星达人的宣传效应。今年，他谋划重点布局直播产业，通过达人签约、团队孵化等方式，变流量为销量，进一步提升品牌知名度、增强用户黏性，积极拥抱直播这一新兴营销方式，抢占生鲜流量新阵地。

　　“格局很大”，是共事多年的品控部经理张庆庆对黄玉克的评价，“从2008年创立企业到现在，他一直都是亲力亲为，作为老板能够做得这么亲和，对员工懂得伸援手，可谓是亦师亦友。”

　　“追求顶诺人物质和精神双幸福创造”，不仅仅是顶诺挂在企业墙上的一句口号。日日晨读、月月学习会、优越的员工福利……多年来，黄玉克积极引导员工立足岗位、干事创业，为企业持续发展提供了坚实的人才基础。

　　“盈余不忘本，饮水常思源。”在带领企业不断提质换“新”的同时，他始终牢牢将社会责任扛在肩上、落实在行动上，连续多年参与瓯海—永嘉山海协作、阿坝县对口支援等慈善公益事业，将爱心的种子播撒到更多地方。特别是对家庭困难、需要帮助的莘莘学子，黄玉克总是情有独钟、挂念心头。去年，他向潘桥中学家庭教育板块进行捐赠，累计帮助40多名学子圆梦学途。