瓯海有个“番薯枣” 村 冬日暖阳下甜蜜晾晒

　　12月18日，冬日天气晴好，瓯海仙岩街道社帆村50余户村民的屋前院后，特别是塘河沿岸的空地上，都被满满当当的“番薯枣”装点成了一片金色的海洋。

　　“我们村有三分之一的村民都在晒红薯干，我家今年晒出来的就有2000多斤。”村民翁积听站在自家晾晒场中，脸上洋溢着丰收的喜悦与自豪。放眼望去，他家的场地上，竹匾一个挨着一个，整齐排列。每个竹匾里，都铺满了色泽诱人的番薯块，在阳光的映照下，泛着迷人的金黄。据了解，像他这样的家庭在村里并非个例，一户家庭都能晒出1000多斤“番薯枣”。

　　在社帆村，制作“番薯枣”是一门传承已久的精细手艺。村民姜秀华向记者详细介绍了其中的奥秘：“首先把皮仔细地削干净，这是保证口感纯粹的第一步。接着把番薯放入大锅中蒸煮透，让番薯的每一丝纤维都吸饱了水分，变得软糯。煮好后别急着出锅，得盖上锅盖再闷上一阵，让味道充分交融渗透。等闷好了，把番薯捞出来切得薄厚均匀，大约1厘米的厚度最为合适，使其快速脱水又不失风味，晾晒3到4天。”姜秀华还特别提醒说：“要用不锈钢的锅和刀具，这样晒出的番薯枣不会变黑。”

　　清晨，当第一缕阳光刚刚洒在塘河水面上，村民们早早地把前晚煮透闷透的番薯轻轻切片，逐一晾晒在竹匾上，再将竹匾搬到了晾晒场地，精心调整角度，让每一片番薯都能最大程度地沐浴阳光。随着太阳逐渐升高，微风轻轻拂过，竹匾里的番薯片开始慢慢失去水分，边缘微微卷曲，颜色也越发金黄透亮。

　　而这小小的“番薯枣”，还成为了村民增收致富的“金果子”。翁积听透露：“村里人就靠着晒晒‘番薯枣’，一年能赚个五六万元。”在社帆村，“番薯枣”不仅是一种特色美食，更能带动村民走向富裕。

编辑: 马慧琼  

本文转自：瓯海新闻网 ohnews.cn