传统市集与新潮市集各有根据地 瓯海夏日夜市等你来

　　持续的高温天气，让夜晚成了不少人外出的“黄金时刻”。哪里有好吃的？哪里好玩？瓯海的夜市在这个季节被按下重启键，以帐篷、展位、后备箱等形式遍布在被规划好的大街小巷和广场上。专攻美食，专注布置，用心体验……各大市集花样百出，当传统遇上新潮，碰撞出别样的火花。

山根音乐艺术小村 塘河夜市

传统市集 走出创新　

　　打开音箱，拿出肉串，摇起蒲扇，撒上孜然……这一系列的动作对于卖了快20年羊肉串的郭老板来说，闭上眼睛都能完成。7月初在中庚·漫游天地举办的美食音乐狂欢啤酒龙虾节，是他今年开摆的第一个摊位。五天的活动下来，最多的一个晚上卖出2000多串羊肉。夏夜是郭老板做生意的黄金时间，在2020年之前，几乎每个夏天的周末，他都要奔赴一场新的市集。

　　动感的音乐、喧嚣的人流，羊肉串的香气随着摇晃的蒲扇涌向人潮。除了泡沫板上的标价从“10元10串”变为“20元9串”外，这一切好像和20年前没有什么变化。他的羊肉串摊位依旧是夜市上最动感的摊位，极具代表性。

网红博主洪等等夜市打卡

　　然而，对于他本人来说，近20年来却变化不少。成本的提高和人流量的不稳定，成了他经营的困扰。“这么多年来，我们从小肉串变成大肉串，价格却没怎么上涨，利润越来越低。”郭老板说。即使如此，多年稳定的价格并没有带来人流量的提高。“现在人们的夜生活比以前丰富多了，吃的种类也更多了。以前在五马街的时候，摊位一支开，烤串就没停过。”他说。从夜市的核心C位退位，羊肉串摊位的生意很大程度上要靠每场活动地段原有的人流量。“曾经也有活动将原材料都亏进去了的。这一次中庚算是热闹，希望给今年的生意开一个好头。”郭老板说。

　　“附近的朋友，抖音线上下单。再来中庚，领取你的小龙虾……”在中庚·漫游天地的吴记龙虾摊位前，吴老板几乎是用喊的音量对着手机宣传，力图盖过舞台音响和人流喧嚣。户外高高架起手机和补光灯，吴老板在镜头前当起了主播，通过线上销售各大分店通用促销券的形式，扩大销路。“抖音直播主要是为了吸引附近的人流，借着活动把我们的小龙虾宣传出去。”吴老板说。活动期间三场直播下来，单场观看量近2万人次，共卖出6万多元的龙虾促销券。

　　“热闹的程度超乎我的预想，而且温度这么高，大家居然都来了。”受吴记龙虾老板邀请，前来探营的网红博主洪等等对现场活力表示惊叹。拍出美照，留下文字，与网友分享夜市的精彩纷呈，是她此行的工作内容。端来几盒小龙虾，手握羊肉串当作道具，在朋友连续闪光的镜头下，她变化着拍照动作。了解夜市舞台、游乐、美食等活动分区，边逛边一一记录在社交平台上，洪等等发布的内容获得了上万的曝光度。“相较于文艺范的网红市集来说，这里更多是以干饭为主，能让你吃到各种记忆中的夜市美食。”她说。

　　如果不是市集上的游玩设施颜色少了分明艳，很难想象郭老板的羊肉串生意已经火了快20年。直播销售和博主打卡等新元素的融入，也许将是传统市集推陈出新的尝试。

创意美食

新潮市集 回归本真

　　相较于传统的美食市集来说，山根音乐艺术小村餐饮店店主走的完全不是同一条路线。第一次出摊的他们并不局限于一种产品，椰子冻、烤肠、提拉米苏……集合网上热门的夜市元素，几款美食合为一个摊位。串灯，木桌，海报，氛围感的装饰引来不少游客拍照打卡。“主要是为了摆摆开心，同时对店铺也做一个曝光。”一店主说。在山根音乐艺术小村7月的塘河夜市上，30多位摊主摆摊交友，精心布置，在仙气飘飘的塘河旁，获得一份纯粹的美学享受。

　　近来，新潮市集层出不穷，遍地开花。温州万象城的“别样集Otrobazar”，亚运汽车公园的首届夜市车展，中庚·漫游天地的后备箱潮流市集，银泰百货瓯海店的潮流运动会……策划上的突破带来了全新的经营理念。文创非遗、手工制品、潮流画作等等，什么好玩的都有售。比起营业额来说，商家们更愿意在摆摊中关注活动的乐趣和情感的联结，回到本真的快乐。

“三织酱”毛线手作

　　温州万象城的“别样集Otrobazar”集结了全国有趣有料的品牌，其中“三织酱”品牌的经营者们准备了上百件毛线手作产品。小到微钩花束、钥匙扣、杯垫，大到手工包、玩偶等，种类繁多，针织方法也不尽相同。“毛线手作非常耗时，考验着细心和耐心，经常一天都出不了几个成品。如果不是真心喜欢，很难坚持下去。”品牌经营人之一洋洋说。

　　市集上的毛线手作并不新鲜，有时一场活动同类产品甚至会有4、5家。“和传统销售不同的是，我们会互相推荐同行的产品，甚至帮忙一起卖。”洋洋说。“三织酱—T.handmade”品牌的3位经营者，就是在市集中互帮互助相识，并成了好友。她们各司其职，达到比单独经营更好的效果。“我觉得很幸运，遇到了一群理念一致的可爱的人。”洋洋说。

　　除结识好友外，特别的客人也让她收获情感体验。在今年5月的一次活动上，一对母女在展位上挑选许久，最终小女孩用零花钱买下了一个100多元的花束胸针。“我当时挺意外的，因为小女孩通常会喜欢小玩偶、小包包，而花束胸针的价格对于小朋友来说是相当高的。”洋洋说。然而，小女孩拿到花束胸针后，转身递给了妈妈，说道：“妈妈送给你，祝你母亲节快乐！”回忆起当时的场景，洋洋依旧感到温暖：“当时，我看见女孩的妈妈眼眶都湿润了。”

　　市集摆摊的乐趣吸引着店铺的商家，也吸引着有一技之长的人们。只要有辆车就能开启后备卖货的想法，这也让部分人在不合规的情况下将后备箱冰粉摊等开进大街小巷，没有营业执照的网红街头汉堡，没有室外冷藏条件的烘焙甜品，条件简陋的冷饮制作环境……食品安全难以得到保障。

　　合规、合理的经营才能让市集的本真乐趣延续。在一些手作市集中，一款香薰定价高达上百元，使得消费者只看不买的情况时有发生。如果活动定位不符合当地情况，商户经营的产品和消费群体的需求便难以实现契合。如何让传统和新潮的市集互相取长补短，走得更远，这不仅需要活动主办方的用心策划和周密安排，更需要每位商家抱着服务消费者的理念依法依规经营。

　　（本版图片由受访者提供）

责　编：翁德汉

监　审：王进华

总监审：周乐光

编辑: 马慧琼  

本文转自：瓯海新闻网 ohnews.cn