龙霞夜市：火得有道理

　　美食是一种地方特色，也能成为一座城市的魅力。在很多城市，夜市都成了游客特地打卡的景点。“老板，来杯暴打柠檬红茶，少糖。”“两串东北大油边，5串羊肉串。”……6月3日晚上7点，夜幕降临，第一个高峰期来临，龙霞夜市里人潮涌动，个别摊位前已经排起长队。作为温州最火爆的夜市，从自发形成的街边摊，到聚集为管理井然的美食一条街，龙霞夜市变得更干净、更安静、更安全，唯一不变的是“火爆”的人气。

　　流量！还是流量！

　　“波哥的东北大油边，大王家的烤鱼，还有青瓜撞奶等等，我们的摊主都是自带流量的，他们到哪，消费就到哪。”运营商胡志豪说。记者经过大王家的烤鱼摊，被烤鱼香味吸引。“沙巴鱼29元，海鲈鱼32元，清江鱼49元。”摊主大王在一边招呼客人，手上不停地翻动烤鱼。鱼烤熟后，撒上蒜末酱料、孜然辣椒等，让人食指大动。这个摊位，一天能卖100多条鱼，卖完就收工。

　　波哥的东北大油边则是全场排队最长的摊位，东北烧烤所独有的大油边，是猪排骨内侧带油膜的肉，它的瘦肉中有着丰富的脂肪纹理，无论是嚼劲还是风味都属一流，每头猪身上仅有一小块，被称为“护心肉”。摊主王赞波告诉记者，一串大油边有半斤重，单价25元，每天能卖出近200串。和以前摆摊人不同的是，现在的摊主都开了抖音号、微信群等，客户跟着摊主走，不管他们到哪，都会追着过来吃。林女士和朋友从鹿城过来吃“东北大油边”，她说：“小红书上推荐波哥的东北大油边是温州最好吃的，确实很香，价格也实在。”

　　夜市可以让市民从家里走出来，走上街头，让原本冷清的街头有了人气，带动消费，有了人气与消费，区域发展就会更顺畅。与此同时，夜市解决了一部分人的生计问题，可以作为新的就业“蓄水池”。胡志豪告诉记者，市场70多个摊位，近50个摊位是40岁以下的年轻人开的，“青瓜撞奶、烧鸟、用现炖的牛肉汤来泡的泡面……这些业态都新颖，也只有年轻人想得出来。”

　　新旧龙霞夜市

　　最早的龙霞夜市位于泽霞雅苑旁，摊贩们沿着泽霞街、花园路摆摊。随着各种摊位、美食火了，不少其他区域的市民，也特地前去龙霞夜市打卡。2017年，泽霞移民社区拆迁、新建安置房，龙霞夜市冷却了一段时间，不少商户转向月乐西街。2021年泽霞雅苑交付后，龙霞夜市恢复了，还比之前更热闹。有关部门持续接到周边居民关于夜市噪声、油烟污染投诉，同时，也有周边居民反映，龙霞夜市影响了交通，开车经过时异常艰难，很担心会与行人、摊贩发生磕碰。在人口稠密区域，找一块地安置夜市，很难。就这样，这个红极一时的龙霞夜市关停了。

　　温州市千灯商业管理有限公司在梧田街道寮东村运营酒店、宾馆，宾馆北边沿河有一块空地，原先被废品和垃圾占据，也影响即将开业的酒店运营，谋划把空地清理出来发挥作用。该公司相关负责人胡志豪告诉记者，夜市关停后，摊主们还想摆摊，市民也想去消费，公司几个合伙人一合计，“龙霞夜市能不能搬到这里来？”在摊主群里一问，大家纷纷报名。就这样，今年5月12日，新的龙霞夜市开张了。

　　环境档次大提升

　　固定的雨棚、专人打扫的公厕、安装户外油烟净化器的烧烤炉、空气开关……“流动摊贩容易导致的卫生、扰民、安全等问题我们都考虑到了，采取了对应的措施。我们运营的酒店就在旁边，所以环境对我们很重要。”胡志豪介绍说，他们雇了3个专职清洁工，和伟明环保合作对垃圾进行分类清除，每周进行一次大扫除对地面进行冲洗；所有会产生油烟的摊位都安装净化器，通过过滤保证排出是干净的空气；晚上10点以后不能放音乐和叫卖声；针对以前流动摊贩抢摊位恶性竞争等，夜市规定了同品类不超过3家，而且位置要隔开。

　　一些由商家、有关部门在各大商圈组织的夜市，往往时间短，未长期持续运营，还有一些由商家组织的夜市，食品价格昂贵，红过一阵之后就陷入平淡，甚至逐步冷却。原因之一，在于商家收取的摊位费太贵。“摊位费每月控制1000元左右，入口处几个大的点会稍微贵一点，打造出一个夜市品牌来是我们最看重的。”胡志豪说。

　　龙霞夜市原先自发形成，成规模之后，能有相对稳定的客流，比刻意打造的美食街更具吸引力。王赞波说：“大家伙儿都喜欢有个固定的地方，不用东跑西跑，生意也更好了。”

编辑: 马慧琼  

本文转自：瓯海新闻网 ohnews.cn