捣年糕

　　年糕者，年年高也，寄托着人们美好的心愿。因此，捣年糕成了过年最重要的一件事情。

　　以前是挨家挨户都要捣年糕，如今全村人集中一处——吴家大院捣年糕。今天，乡亲们一起捣年糕，我也凑个热闹去！

　　吴家大院是爱人老家，有着得天独厚的地理位置，海子诗句“面朝大海，春暖花开”，而吴家大院坐南朝北，背靠山，面朝溪，小桥流水人家，别样的诗情画意。院子大又亮，可同时容纳近百人，左右邻舍又是大户人家，劳动力密集地，正是全村人捣年糕的最佳处。

　　我们到达吴家大院时，浓郁诱人的年糕香已四处飘扬，原来乡亲们早上五点就忙活开了，有的烧火，有的秀粉，有的擦洗捣臼，还有的聊天侃大山。总之，各有各的忙活，各有各的精彩。

　　此时忙着秀粉的是一位七十多岁的奶奶，别看年纪长，她可是秀粉师傅了，身体硬朗，精神矍铄，还健谈。秀粉是将米粉和水均匀混合后，通过手工搅拌，达到合适的湿度和质地，是决定年糕是否好吃的至关重要的一环。

　　已是古稀之年的她，微弓着腰，双手深深插入米粉堆中，轻柔缓慢地搅拌着，手腕有节奏地转动，带动米粉在盆中翻滚、交融，嘴里还念念有词：“得这样细细地搅，粉匀了，年糕才好吃。”额头上沁出细密的汗珠，她抬手随意一抹，目光始终未离开米粉，那专注的神情仿佛在进行一场神圣而庄重的仪式，每一次搅拌都倾注着对传统美食的热爱与敬意。

　　接着，叔叔把拌匀的粉装入蒸笼，放到铁锅上，火焰不断地舔舐着锅底，吐着黑烟冒着白汽，姑姑站在雾气腾腾朦胧的铁锅边，巡看着蒸笼。当蒸笼的米粉从白色变成了玉色的时候，姑姑就大声地宣布：好了。边上的一位伯伯端起蒸笼，快步走向庭院一角的石臼，我们一窝蜂围了过去饶有兴趣地观看，嘴里也没停，米粉刚蒸熟就入嘴品尝了。

　　接下来该是叔叔伯伯们大展身手的时刻。大伯二伯先出场，只见大伯捋起胳膊挽着袖子，左右手先后对着自己的嘴巴，“呸”“呸”两下，往自己的掌心抹点唾液，随后提起沉甸甸的石杵在边上的水桶里沾沾水，碾磨糕粉，使糕粉充分融合，再甩开臂膀，朝着那热气腾腾的粉团不停地捣打，那架势相当潇洒。二伯则蹲在捣臼边，手蘸一下水桶里的水，翻动一下粉团，大伯一捣一举，二伯一蘸一翻，俩人密切配合，一捣一揉，相得益彰。大伯约莫捣了三十来下，气喘吁吁，就换一位叔叔出场了。

　　这位叔叔身强体壮，高高举起石杵，其身姿犹如力拔山兮的勇士，精准地砸入捣臼中的糕粉堆里，粉堆立刻砸出一个凹处来，二伯赶紧蘸一下水，快速翻动粉团。随着石杵“嘿呦、嘿呦”有节奏地一起一落，叔叔的手臂肌肉紧绷，青筋暴起，犹如一条条蜿蜒的小蛇。每一次捣下，捣臼微微颤动，似在回应这有力的撞击。石杵与糕粉摩挲，发出“簌簌”的摩擦声，好似沉稳的乐章，一下子将岁月的醇厚与生活的甘甜，缓缓捣进那细腻的糕粉之中。渐渐地，糕粉在这刚劲有力的捶捣下，变得愈发细腻、柔滑，仿佛被赋予了新的生命力，只待涅槃成美味的年糕。

　　这时，需要一位大力士出场，不仅力气大，还要不怕烫。真金不怕火炼，这位大哥杀猪出身，身材魁梧壮硕，像一座小山似的稳稳矗立，粗糙的大手犹如蒲扇一般，每一个手指都粗壮有力。只见他双手蘸一下清水，然后一把托起一大团粉团径直朝米床而去。米床就是做年糕的案板，五六米长。

　　大伙早已净手以待，围坐在厚实的米床边，然后麻利地将糕坯搓揉成一条一条圆筒状，随即快速切分成一节一节糕体，大伙分头在涂了蜂蜡的板床上，将糕体不间断地按、压、揉，等到糕体的表面看不到一丝褶皱的时候，便轻轻地将糕体揉长、压扁，年糕成型了。

　　姑姑、阿姨、姐姐们忙着到米床上收年糕，用手轻轻地托着，放到竹箅上晾，一条一条地平排着，列队似的。这时的年糕温温的、柔柔的、羞羞的，样子煞是可爱。我站在竹箅旁，嘴里吃着刚出的年糕，软软的、糯糯的、暖暖的，满足感瞬间溢满舌尖，幸福感在心中荡漾，家的味道重新出发，年的味道再次唤醒。

　　小时候，我并不记得自己家做年糕的情形，但依稀记得年糕做好后，妈妈会将其浸在水缸里，以保持原汁原味。每隔一段时间，她都会更换一缸水，呵护着这些年糕。而我也总是在这个时候兴奋地帮忙清洗年糕。

　　妈妈会变着花样给我们做年糕的美食，有时水煮包菜，色泽白亮，不粘不腻；有时清炒盘菜，糕菜分明，口感爽滑；有时切成薄片，油锅氽熟，香脆诱人；有时支架干蒸，蘸上红糖，齿颊生香；有时饥饿难耐，捞着生啃，疏松清甜。在拥有年糕的日子里，看着舒心，想着踏实。

　　今天，吴家大院不仅有年糕，还有糖糕。糖糕就是在秀粉时，加入红糖，有单单加入红糖，色泽焦黄，也有加入芝麻、核桃、红枣片、橘皮的。现在人们的生活水平蒸蒸日上，讲究吃得好，吃得爽，吃得更有营养。果真，糖糕刚出锅，香气四溢，石杵的捶捣后，更是芳香扑鼻，色泽鲜美，让人瞬间垂涎欲滴。

　　我迫不及待地掰下一块，塞进嘴里，芝麻的香、核桃的脆、红枣的甜、橘皮的清新在舌尖上交织碰撞，香甜滋味在口腔中绽放，软糯相伴，味蕾享受。

　　往常我也会在菜场或超市买入年糕，看着可可爱爱，摸着滑滑溜溜，可吃起来完全没有这样的味道。恍然大悟，大规模生产的年糕并非原料不好，而是缺乏了手工的捣，大规模生产的年糕，没有韧劲。原来，用心做的食品，味道真的好一点。

　　俗话说：“无年糕，不成年。”想念捣年糕的日子。